CUISINE : Crêpes pour la chandeleur

Et si aujourd'hui le chef en cuisine c'était vous ?

Quelles soient natures, saupoudrées de sucre glace ou garnies, sucrées ou salées, elles font le bonheur des petits et des grands à l'occasion de la chandeleur.

Ingrédients pour 25 petites ou 12 grandes crêpes

250 g de farine                                50 g de sucre (de canne)

4 œufs                                             100 g de beurre

75 cl de lait                                      1 cuillère à soupe d’huile

Mettez 250 g de farine dans un bol, creusez-y une fontaine.

 Cassez-y 4 œufs, ajoutez 25 Cl de lait et 1 pincée de sel.

Ajoutez ensuite 50 cl de lait peu à peu, 50 g de sucre 'de canne), 100 g de beurre fondu et 1 cuillère à soupe d’huile.

Cessez de verser du lait lorsque la pâte fait bien le ruban. Laisser reposer pendant 1 heure.

Versez 1 louche de pâte dans la poêle bien chaude et laisser dorer sur une face. 
Retournez la crêpe et faites dorer l’autre face. 
Réservez les crêpes au chaud au fur et à mesure de leur fabrication.

Nos petits plus pour des crêpes « plus light » :

-      - supprimez le beurre et la cuillère à soupe d'huile, utilisez-en que pour graisser votre poêle ou votre crêpière électrique,

-      - Ne mettez pas de sucre dans votre pâte vous aurez ainsi une pâte pour crêpes salées ou sucrées,

-     - Ajoutez à votre pâte de la cannelle, de la vanille et du zeste de citron pour donner à vos crêpes une saveur créole.

Autres ingrédients possibles pour crêpes créoles: 

Muscade, essence d’amande ou fleur d’oranger, cuillère à soupe de sirop de canne à sucre, 2 à 3 cuillères à soupe de rhum vieux

Ex. de garnitures pour crêpes créoles sucrées :

Toutes les confitures locales selon votre goût : goyave, ananas, banane, abricot, etc…

Ex de garnitures pour crêpes créoles salées : 

Crevettes ou lambis assaisonnés, chiquetaille de morue ou de goings sauce chien, poulet boucané sauce chien + fromage

Bon à savoir

Attention ! Modérez-vous si vous êtes au régime : une seule crêpe apporte de 100 à 12O calories. 

S'il vous reste de la pâte vous pouvez la congeler pour un autre goûter.

Les bons cliques pour :

Idées de garnitures pour crêpes salées avec Marmiton

Idées de garnitures pour crêpes avec CuisineAZ

10 garnitures pour crêpes avec l'Express

Histoire de crêpes par Prunille fait son show

Histoire de chandeleur et navettes par Prunille fait son show

Bon appétit et joyeuse chandeleur à toutes (et tous) !