CUISINE FACILE : Beignets de carnaval (presque) inratables !

Et si aujourd'hui le chef en cuisine c'était vous ?

Pour réaliser une petite recette sucrée toute simple pour un carnaval peut être sans vidé mais pas sans... beignets pour régaler les papilles des petits comme des grands.

Petite Recette pour petits et grand gourmands

BEIGNETS A LA BANANE (DE CARNAVAL 
OU DE MARDIS GRAS)*

Ingrédients nécessaires

250 g de farine
3 oeufs
3 à 4 bananes jaunes bien mûres
20 cl de lait
Levure ou bicarbonate de soude
Sucre (de canne) 
Huile d'arachide pour la friture

Et les petits plus pour "un goût des Antilles"

Cannelle, muscade, vanille, zeste de citron

Autres : 
Huile d'arachide pour la friture
Papier absorbant

LES 4 ETAPES DE LA PREPARATION

1) Dans une assiette, épluchez et fendez vos bananes en deux pour en retirer le centre puis, écrasez-les à la fourchette ou coupez-les en morceaux.

2) Dans un récipient, séparez les blancs des jaunes pour les monter en neige.

3) Dans un autre récipient, incorporez les autres ingrédients : la farine mélangée à la levure chimique, les jaunes d'oeufs, le lait, le sucre (facultatif), la cannelle, la muscade, la vanille et le zeste de citron puis les blancs montés en neige. Pour finir, ajoutez les bananes écrasées ou en morceaux

4) Laissez reposez votre pâte au moins 1 heure

LES 4 ETAPES DE LA CUISSON

1 ) Le temps écoulé, chauffez votre huile de friture en évitant qu'elle ne soit trop chaude. Il ne faut surtout pas qu'elle fume sinon vos beignets seront brûlés avant d'être bien cuits. 

2) Déposez-y plusieurs tas de pâte à l'aide d'une (petite ou grande) cuillère de manière espacée pour qu'ils ne se collent pas les uns aux autres. 

3) Retournez-les pour que l'autre face puisse cuire lorsqu'ils prennent de la couleur.

4) Egouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez-les de sucre(de canne) et servez-les chauds de préférence.

Astuces et conseils (perso):

Bien respecter les ingrédients est la clef de la réussite de vos beignets
Vous pouvez :
- Remplacer le lait par de l'eau
- Supprimer le sucre (de canne) dans la pâte mais saupoudrez-en juste un peu les beignets avant de les servir.
- Utiliser une petite cuillère plutôt qu'une grande pour plus de petits beignets gourmands

 * Cette recette peut s'ajouter à la liste de vos recettes anti-gaspi pour éviter que vos bananes jaunes qui vous semblent devenues trop mûres pour être consommées le soient autrement et ne finissent à la poubelle.

Bon appétit !

CUISINE FACILE : gâteau aux yahourts

 L'été sera cuisine... 

Avec une petite recette, "idées goûter", facile à réaliser, à découvrir ou redécouvrir pendant les grandes vacances pour enchanter les papilles des petits et des grands avec autre chose que des biscuits, des bonbons et des chips en utilisant ce que l'on a autant que l'on peut.

Recette "anti-gaspi" n°3

Les vacances se poursuivent mais pas sans goûter !  Consommé "sur place" à la maison ou "à emporter" à la plage, à la rivière, en pleine nature lors des sorties,etc... Le gâteau suivant est l'une des recettes qui me permet de concilier goûter équilibré et diminuer le gaspillage en d'éviter la poubelle à des yahourts non consommés même après une bonne semaine de péremption.

Gâteau aux yahourts

Pour 8 à 10 parts

Vous aurez besoin de ...
 2 yahourts natures (Pour cette recette votre pot de yahourt vous sert de mesure)
3 pots de sucre
1 pot d'huile
6 oeufs
1 sachet de levure chimique

Le petit plus pour  "un goût des Antilles"

cannelle, vanille, zeste de citron

Préchauffez votre four *...

Versez vos yahourts dans un grand bol puis nettoyer un de vos pots pour qu'il vous serve de mesure.

Séparez vos blancs de vos jaunes d'oeufs. Mélangez les (jaunes d'oeufs) avec 3 pots de sucre.
Ajoutez-y ensuite le reste de vos ingrédients en utilisant toujours votre pot de yahourt comme suit : 2 pots de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 pot d'huile, 
Mélangez-le tout afin d'obtenir  une pâte onctueuse.
 Versez votre mélange dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné. 
Enfournez et laissez cuire pendant  30 min environ. Une fois bien cuit , sortez votre gâteau du four, laissez refroidir, Démoulez et servez. 

Vous pouvez :

-  Utiliser des yahourts aromatisés,
- Graisser le moule avec du papier absorbant imbibé d'un peu d'huile au lieu du beurre,
- vous assurer de la bonne cuisson en piquant le centre du gâteau avec un couteau,
- Servir votre gâteau tiède
- utiliser des petits moules individuels (très tendance en ce moment) pour que chacun est son gâteau.

* Je ne vous précise pas une température pour le réglage du thermostat du four car elle diffère selon le modèle. Mais le plus souvent on préchauffe un four à 200°C puis on le règle pour la cuisson d'un gâteau entre 140°C  à 160°C. Personnellement, je préfère 140 °C por ne cisson régulière.


Le plus de l'été sera cuisine... Recette 3

Découvrez quels produits périmés peuvent encore être (officiellement) consommés sur RTL.be info

Bon Appétit  !

CUISINE FACILE : beignets de bananes jaunes

 L'été sera cuisine...
Avec une petite recette antillaise, "idées goûter", facile à réaliser, à découvrir ou redécouvrir pendant les grandes vacances pour enchanter les papilles des petits et des grands avec autre chose que des biscuits, des bonbons et des chips.

"Manger mais bouger "

Exceptionnellement , je fais un petit écart sur l'objectif principal des "recettes vacances" qui est de concilier plaisir, goût et faible apport calorique puisqu'une portion de 170 g de beignets de banane contient en moyenne 340 calories kcal en espérant que même s'ils sont irrésistibles, ils seront consommés avec modération et que les enfants saurons bien comment brûler tout le surplus par des activités sportives et ludiques appropriées.

Recette n° 2 

Beignets de bananes jaunes (de mardi gras ou  de carnaval)


Vous aurez besoin de ...

3 bananes jaunes bien mûres
3 oeufs
250 g de farine
20 cl de lait
Bicarbonate
Huile pour friture

Le petit plus pour  "un goût des Antilles"
cannelle, vanille, zeste de citron




Préparation de la pâte 

Pelez, couper en deux dans le sens de la longueur,  retirer le centre et écraser les bananes à la fourchette pour obtenir une purée.
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et les battre en neige. Mélanger les jaunes avec sucre.
Mettez un pincée de bicarbonate dans la farine puis incorporer les blancs, le lait, les jaunes d'oeufs, la cannelle, la vanille et le zeste de citron.
Laissez reposer la pâte 1 à 2 heure à température ambiante.

Cuisson des beignets 

Faites cuire vos beignets dans de l'huile préalablement réchauffée  en vous servant d'une petite ou d'une grande cuillère selon la grosseur voulue pour vos beignets. Enfin placez- les à égouttez dans un plat sur du papier essui-tout afin d'absorber l'huile de friture avant de servir.

Petites astuces  

- Faire cuire vos beignets dans un récipient profond dans de l'huile bien chaude.
- Servez-les chaud de préférence, ils sont meilleurs.
Vous pouvez :
- Les accompagner de pâte à tartiner pour un plaisir plus gourmand
- préparer la pâte la veille ou la conserver quelques jours au réfrigérateur.

Bon appétit ! 

CUISINE FACILE : Gâteau à la banane

L'été sera cuisine 

Pendant les vacances, je vous propose de découvrir ou redécouvrir quelques recettes réalisées à partir de petites choses que vous pourrez trouver à la cuisine pour régaler vos petits et grands  vacanciers affamés avec autre chose que des biscuits, des bonbons et des chips.

Chaque semaine nous achetons des fruits, le plus souvent certains finissent par pourrir et nous pensons que nous n'avons pas d'autre choix que de les jeter car nous estimons qu'ils ne sont plus bons à manger. Pourtant, ces aliments peuvent encore servir en étant consommer autrement. Pour ce premier billet,  3 bananes bien mûres vous serviront à faire un bon gâteau à la banane au lieu de finir à la poubelle.

Recette anti-gaspi n°1

gâteau à la banane 


Vous aurez besoin de ...
3 bananes 
200 g de farine
100 g de sucre
1 sachet de levure
3 oeufs
20 cl d'huile

Le petit plus pour  "un goût des Antilles"
cannelle, vanille, zeste de citron

Cuisson  : 30 minutes





Préchauffer votre four*.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Y ajouter la farine mélangée au paquet de levure chimique, puis l'huile. Monter les blancs en neige et les incorporer ensuite doucement à la préparation. Ajouter les bananes écrasées ou en morceaux puis placé le mélange dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné. Diminuer la chaleur de votre four, enfourner et laisser cuire 30 min environ. Une fois bien cuit , sortez votre gâteau du four, laissez refroidir, Démoulez et servez.

Nos petits plus :
Vous pouvez :

- Remplacer les 20 cl d'huile par 10 cl d'huile et 10 cl de lait,
- Diminuer la quantité de sucre de 20 ou 30 g car les bananes sont déjà sucrées,
- Juste couper les bananes au lieu de les mixer,
- Ajouter à la pâte de la cannelle, de la vanille et du zeste de citron,
- Vous assurer de la bonne cuisson de votre gâteau en le piquant le centre avec un couteau à pointe fine. S'il ressort sec, la cuisson est suffisante. 
- Une fois cuit, soupoudrez le dessus du gâteau encore chaud de sucre en poudre.

* Je ne vous précise pas une température pour le réglage du thermostat du four car elle diffère selon le modèle. Mais le plus souvent on préchauffe un four à 200°C puis on le règle pour la cuisson d'un gâteau entre à 140°C  à 160°C. Personnellement, je préfère 140 °C.

Bonne appétit !

Les plus de la recette du gâteau à la banane
_______________________________________________________________________

la banane sera en fête le Dimanche 14 juillet de 
9h 00 à 18h00 au musée de la banane au quartier fourniols à Sainte-Marie 

Au progamme : village artisanal, conférence débat, animations musicales, parade de groupes à pied, ateliers divers. Entrée gratuite. Manifestation annulée